ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Você já ouviu falar em comfort food?

São comidinhas que nos trazem boas lembranças, que desperta em quem come boas sensações! É a comidinha gostosa, bonita, que sem dúvida, é feita com AMOR...

E eu, sou apaixonada por esta idéia, de servir bem as pessoas, de apresentar bem a comida. Até o ovo frito de sempre pode ser especial, se for feito com carinho e servido de uma forma agradável.

E foi com essa inspiração que eu fui pra cozinha, fazer um escondidinho de carne seca, pois embora eu soubesse que ia me tomar um tempão, tinha certeza que ia ficar delicioso!

E ficou...

Vamos aos Ingredientes:

Para o purê:
1 kg de aipim
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite mococa

Para a carne seca:
500 gr de carne seca
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola de cabeça picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
pitada de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 pacote de requeijão culinário
queijo parmesão ralado na hora

Vamos ao Preparo:

Dessalgando a carne seca:
Primeiro é preciso dessalgar a carne seca. Piquei a carne em pedaços menores do que vem na embalagem, lavei bem em água corrente e coloquei em uma panela com 1 xícara de leite, e coloquei água até cobrir a carne. Deixei ferver por uns 10 minutos. Escorri a água e o leite, cobri com água limpa e deixei ferver de novo por mais 10 minutos. Repeti mais uma vez. Depois coloquei a carne e a água na panela de pressão e deixei por meia hora após pegar pressão. Foi só esperar esfriar e desfiar com as mãos.

Temperando a carne:
Aqueci a manteiga e fritei a cebola e o alho. Acrescentei a carne até que começou a dourar. temperei com uma pitada de pimenta e acrescentei o tomate, deixando no fogo até que murchasse. Coloquei a cebolinha verde e desliguei o fogo, e deixei descansando com a panela fechada.

Preparando o purê:
Cozinhei o aipim na pressão, até que estivesse bem macio. Com um garfo, retirei os fiapos (que ficam no meio do aipim) e amassei bem o aipim. Numa panela, aqueci a manteiga, e coloquei o purê de aipim, e em seguida o creme de leite, mexendo bem para ficar homogêneo. Reservei.

Montando o escondidinho:
Numa travessa de vidro, ou em potes individuais, coloquei a metade do purê, a carne seca em cima, e cobri com o requeijão. Por cima de tudo, coloquei o restante do purê, e polvilhei com o queijo parmesão ralado na hora, de forma generosa!

15 minutos de forno a 200ºC para gratinar.

Foram mais de 02 horas na cozinha, mas tenho certeza que vou repetir, porque o resultado é divino! Afinal, é ou não é um conforto de comida??

Já participou do sorteio pra ganhar uma mini caçarola igual a essa que usei? Corre AQUI e se inscreve.

Beijinhos

Juju Bombana

FRICASSÊ DE FRANGO E CREME DE MILHO

Procurando uma comidinha gostosa e rápida? ACHOU!!!

Este fricassê é rapidão de fazer, e te enche os olhos ao comer...

Vamos aos Ingredientes:

Fatias de pão de forma para forrar o prato (+- 5 fatias)
Batata palha para decorar

Recheio de frango:
300 gr de peito de frango
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 tomate picadinho
pitada de sal
pitada de pimenta
fio de óleo
4 colheres de molho de tomate pronto

Creme de Milho:
01 lata de milho verde em conserva
01 lata de creme de leite
pitada de sal

Vamos ao Preparo:

Aqueça o forno a 180ºC.

Comece refogando a cebola e o alho no fio de óleo. Deixe até murchar e acrescente o frando, já bem picadinho. Deixe até dourar. Coloque o tomate e incorpore, e depois o molho de tomate. Coloque o sal e a pimenta e deixe o frango ficar cozido. Reserve.

No liquidificador, bata o milho verde e o creme de leite até ficar cremoso, e coloque uma pitada de sal.

Num refratário, acomode as fatias de pão, fazendo uma "caminha". Se for pão fatiado, tire as beiradinhas. Coloque o molho de frango por cima do pão, e acresente o creme de milho em cima do frango.

Leve ao forno por uns 20 minutos, para aquecer bem.

Retire do forno, e coloque a batata palha por cima!!!

Delicie-se!!!!

Beijinhos
Juju Bombana

KAFTAS ASSADAS

Tem coisa mais prática do que carne moída? Mas vamos combinar que dá pra incrementar...

E essas kaftas são uma forma prática, saudável e saborosíssima de prepará-las!

Vamos aos Ingredientes:

Kaftas:
500 gr de carne móida (sem gordurinhas e nervos)
1/2 xícara de chá de trigo para kibe
10 folhas de hortelã
pitada de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Molho de Iogurte:
1/2 pote de iogurte natural light
4 folhas de hortelã
suco de 1 limão galego
pitada de sal
pitada de pimenta do reino moída na hora

Vamos ao Preparo:

Kafta:
Coloque o trigo de molho em água por 30 minutos, e deixe hidratando. Enquanto isso, aqueça o forno em 200 ºC. Com as mãos, aperte bem para retirar toda a água do trigo e junte com a carne e os demais ingredientes. O hortelã deve ser picado. Molde as kaftas como preferir, e coloque numa forma untada com óleo. Leve para assar por 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Molho:
Pique bem o hortelã e junte aos demais ingredientes. Sirva com as kaftas.

Diquinha: Eu coloquei um pedacinho de queijo mussarela dentro de cada kafta (árabes, me perdoem, mas eu sou italiana e amo queijos).

Bom apetite...

Beijinhos
Juju Bombana

ESCONDIDINHO DE FRANGO

Olá amadinhas!!!

Pode manter a calma que eu não entrei numa greve de fome e decidi parar de cozinhar, foi só falta de tempo mesmo, vamos atualizar este pobre blog, porque tem grávidas reclamando que não aguentavam mais ver pamonha assada por aqui!!!

Vamos fazer um escondidinho?

É simples assim, ache uma carne que você gosta e esconda ela com o acompanhamento da vez! Fácil né? Mas ajuda pouco, eu sei...

Vamos aos Ingredientes:

Para o Purê:
06 batatas descascadas e picadas
01 dente de alho picado
1/2 xícara de leite
01 colher (sopa) de mateiga
pitada de sal

Para o Frango
300 gr de peito de frango
01 caldo sazón de frango
1/2 cebola de cabeça picada
02 dentes de alho picados
01 tomate picado
05 colheres de molho de tomate pronto
1/2 caixa de creme de leite
1/2 lata de ervilha em conserva
03 colheres (sopa) de azeitona picada
fio de óleo
pimenta

Vamos ao preparo:

Pure: Cozinhe bem as batatas, em um panela com água (até cobrir as batatas), o dente de alho e o sal. Quando estiver bem cozido, retire do fogo, e leve a um recipiente para amassar. Amasse bem com o auxílio de um garfo. Volte ao fogo, coloque o leite e a manteiga e misture bem, até ficar um purê bem macio. Desligue o fogo e reserve.

Frango: Pique o frango e deixe marinando por cerca de 01 hora, com pimenta, um pouco de água da azeitona, e o sazón. Numa panela grande, coloque um fio de óleo e frite a cebola e o alho. Coloque o frango e deixe até secar a água que vai soltar, e começar a ficar dourado. Junte o tomate e o molho de tomate, se precisar, um pouquinho de água. Deixe cozinhar por 05 minutinhos. Acrescente a azeitona, a ervilha e o creme de leite. Acerte o sal.

Montagem: Num refratário, coloque o molho de frango, assim...

Cubra com o pure de batatas, assim...

Coloque queijo mussarela por cima, e se quiser, polvilhe orégano por cima (apertando entre os dedos).

20 minutinhos de forno, e prontinho!!!!

Como eu tenho só 01 hora de almoço, preparei a noite, e deixei na geladeira, coberto com papel filme, ai na hora do almoço, foi só levar ao forno, e estava pronto um almocinho no capricho!!!!

BOA SEMANA PRA VOCÊ!

Beijinhos
Juju Bombana

FRANGO COM ABÓBORA

Gosto de abóbora... acho que elas deviam habitar mais as nossas mesas, pois é muito barata, gostosa e saudável!

E tem uma cor linda....

Vamos aos Ingredientes:

500gr de abóbora (aquela da casca preta) picadinha
500 gr. de peito de frango
1/2 cebola de cabeça picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 caixinha de creme de leite
pitada de sal
pitada de pimenta
salsa e cobolinha verde picadinhas

Vamos ao Preparo:

Cozinhei a abóbora em água e sal até que estivesse bem macia. Amassei com um garfo, fazendo um purê. Reservei.

Numa panela, refoguei a cebola e o alho em um fio de óleo, quando estava bem fritinho, coloquei o frango picado e deixei dourar. Coloquei sal e pimenta.

Na panela do frango, acrescentei o purê de moranga, o creme de leite e a cebolinha verde e a salsinha e deixei no fogo até ficar bem quente.

Serve 04 pessoas.

Servi com uma saladinha.

Beijinhos da Juju

Não esqueça do sorteio da MOCOCA AQUI

BATATA SUÍÇA DE CALABRESA E BACON

Dia desses eu fui com o maridinho conhecer um restaurante novo, e comemos uma batata suíça. Confesso que eu nunca tinha comido ou visto esta comidinha, e achei muito boa!

Eu comia um pouquinho, e ficava remexendo com o garfo pra descobrir como se fazia, se era assado, cozido, essas coisas de gente curiosa!

Na manhã seguinte, primeira coisa foi ir para o amigo google e procurar! E não é que era bem fácil? Adorei, provei e agora venho dividir...

Vamos aos Ingredientes: (para 1 batata pronta)

3 batatas médias
1 calabresa
1 fatia de bacon
1/2 cebola de cabeça
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeitona picada
sal

Vamos ao Preparo:

Descasquei as batatas e inteiras, coloquei em uma panela com água até cobrir e 1 colher de sal, quando a água ferveu deixei 10 minutos e desliguei. As batatas ficarão cruas ainda, não podem amolecer. Coloquei em um prato e levei ao congelador, até que estivessem bem frias.

Enquanto isso, fui preparar o recheio. Em uma frigideira coloquei a calabresa em fatia e o bacon e deixei fritar na própria gordura. Acrescente a cebola, o alho, e as azeitonas até refogar bem. Reservei.

Para montar a batata, você vai precisar de 2 frigideiras do mesmo tamanho ou omeleteira, untadas com manteiga.

Com a batata já fria, rale no ralo grosso toda a batata. Divida em 2 partes. Uma parte vai forrar a frigideira, como uma caminha, embaixo e nas laterais.

Para acentar a batata, molhe as mãos na água com sal e vá ajeitando.

Despeje o recheio, que não pode ser muito líquido para não comprometer a textura.

Cubra com o restante da batata ralada. Coloque a outra parte da omeleteira por cima e leve ao fogo (fogão mesmo), virando de vez em quando, em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos, ou até tostar por fora, e está prontinha.

Use o recheio que mais te agradar...

bom apetite...

Já participou do sorteio da mococa AQUI?

Beijinhos
Juju Bombana

ARROZ DE CALABRESA

Participe do Sorteio Mococa AQUI... é um kit incrível!!!!

O prato do dia é picante, adoro!

Calabresa dando sopa na geladeira, correria de sempre, e um almoço a fazer. Resultado? Este arroz de calabresa aqui ó...

Vamos aos ingredientes:

1 e 1/2 xícara de arroz parboilizado
1 calabresa (daquelas maiores)
1 cebola de cabeça pequena picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 caldo sazón de bacon
pitada de sal
fio de óleo
pitada de páprica

Vamos ao preparo:

Numa panela coloquei o fio de óleo, a cebola e o alho e deixei dourar. Acrescentei a calabresa picada e deixei fritar junto. Quando estava bem fritinha, coloquei o arroz cru e deixei fritar no óleo da calabresa. Coloquei o caldo sazón, a páprica, o tomate e incorporei. Cobri com água fervente e deixei cozinhar por cerca de 20 minutos. Vá acrescentando mais água se necessário, pois ao final, deve ficar molhadinho. Quando o arroz estava cozido, acertei o sal e estava prontinho.

Servi com queijo parmesão ralado e couve refogada com alho!

Serve 02 pessoas e leva cerca de meia hora para ficar pronta.


Aqui no Sul faz um frio indescritível... na serra (eu moro no litoral) a sensação térmica é de -27°C.  Não sei se por aqui é muito melhor... O cardápio da noite vai ser sopa!!! Sem dúvidas...!

Ótima semana a todos.
Beijão
Juju Bombana

TORTA DE BRÓCOLIS E FRANGO

Primeiro, não esqueçam de participar do sorteio da casinha AQUI.

Dia desses eu queria um prato diferente para o jantar, que fosse gostoso mas não fosse "engordiet", aí achei numa revista minuto dentro do armário a inspiração para esta receita, e acho que cumpriu bem o papel de saudável e gostosa!

Vamos aos Ingredientes:

01 pacote de bolacha água e sal integral
queijo parmesão ralado

Para o recheio de frango:

300 gr de peito de frango picado bem pequeno
1/2 cebola de cabeça picada
2 dentes de alho picado
2 tomates picados
1 sache de caldo em pó de frango com shoyo da sazón
pitada de sal
pitada de pimenta calabresa
fio de óleo

Para o recheio de brócolis:

1/2 cebola de cabeça picada
2 xícaras de brócolis picado e cru
1 e 1/2 xícara de leite semi-desnatado
2 colheres de amido de milho
1/3 de pote de requeijão light
fio de óleo
pitada de sal

Vamos ao Preparo:

Recheio de Frango: Numa panela, coloque o fio de óleo e coloque o frango para dourar. Quando estiver dourado, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrecente o tomate, o tempero sazón, a pimenta, e acerte o sal. Deixe cozinhando uns 10 minutos em fogo baixo, o tomate não precisa desmanchar, apenas ficar macio e encorpado com o frango. Reserve.

Recheio de Brócolis: Em outra panela, coloque o fio de óleo e a cebola para fritar. Quando ficar branquinha, acrescente o brócolis e deixe refogar por uns 3 minutos. Separadamente, dissolva o amido de milho no leite, e junte com o brócolis. Vai ficar um creme grosso, se achar necessário, pode colocar mais leite. Deixe cozinhar até que o brócolis fique macio. Acrescente o requeijão, acerte o sal e reserve.

Montagem: Num refratário pequeno, coloque uma camada de bolachas, e distribua por cima o recheio de frango. Coloque uma camada de bolachas em cima do frango e distribua o recheio de brócolis em cima das bolachas. Polvilhe o queijo ralado, e leve ao forno previamente aquecido, em temperatura média (200°) por 15 minutos.

Deixe esfriar um pouco para que fique melhor para servir.

Serve 04 pessoas, se acompanhado de uma boa salada.

Bom fim de semana e Beijinhos!

Juju

Espetinho de Frango

Como hoje é segunda-feira, dia mundial da dieta, vai aqui a minha forcinha...

Abaixo o frango grelhado, pálido e sem graça!!

Minha sugestão são estes espetinhos coloridos:

Munida de palitinhos de churrasco, frango cortado em cubos, os legumes que eu achei na geladeira e um gril, e pronto, o almoço estava mais colorido!!!

Temperei bem o franguinho e os legumes, com um caldo sazon de legumes, e fui intercalando o frango, cenoura, pimentão colorido e cebolinha em conserva.

Vinte minutos no grill, com tampa, virando de vez em quando...

Tem até fumacinha, olha que graça?!!!

Boa semana a todos.

Beijão

Frango ao Molho de Limão

Ainda sobre o cardápio do jantarsinho para as amigas da faculdade, a carne servida foi este frango ao molho de limão.

Vamos aos ingredientes:

01 kg de peito de frango - fatiados em filés
02 latas de creme de leite
03 limões
1/2 cebola
pitada de sal
pitada de pimenta calabresa

Vamos ao preparo:

Primeiramente temperei os filés de frango com suco de 1 limão, o sal e a pimenta e deixei marinar por algumas horas.

Em uma frigideira, com um fio de óleo, passei os filés, até que ficassem dourados. Reservei. Fiz isso antes dos convidados chegarem, e deixei o molho para fazer no momento de servir.

Para o molho, refoguei a cebola em um fio de óleo, e acrescentei os cremes de leite. Coloquei o suco de 02 limões e quando já havia fervido, acrescentei as raspas dos limões já usados (só a parte verde), acertei o sal.

Os filés já estavam no prato de servir, coloquei o molho por cima e deixei uns 10 minutos no forno bem quente, para aquecer.

Tem um vídeo similar aqui, já postado outro dia!

Beijinhos